En espresso er en lille størrelse, og selv små udsving, kan få store smagsmæssige konsekvenser. Derfor er det vigtigt, at du gør hvad du kan, for at lave så konsistente og ens espressoskud som muligt. Før du brygger din espresso, skal du sørge for, at kaffen er jævnt fordelt i filterkurven og har en plan overflade. Hvis der er for meget kaffe i den ene side, vil vandet finde hurtigere vej, hvor kaffen er 'pakket' i det tyndeste lag, og undgå det tykke lag, og din ekstraktion vil blive ujævn.

For at få din kaffe til at være jævn som muligt, skal du bruge en ordentlig stamper. Til de fleste maskiner, følger der en stamper af plastik med, men vores anbefaling er at købe en, med en base i metal. Derudover skal den ligge godt i hånden, og så gør det heller ikke noget, at den er pæn at se på.