Månedens filterkaffe, Aquiares Grand Peaberry, Costa Rica

Månedens filterkaffe, Aquiares Grand Peaberry, Costa Rica

Pris fra 59,95 DKK

(inkl. moms)



Denne måneds filterkaffe er en blend af de lidt sjældne Peaberry-bønner (en naturlig mutation der gør at bønnerne ikke er delt i 2, som normalt). Kaffen er realtivt lystristet, for at bevare en sødme og for at fremhæve de cremede chokladetoner i kaffen.

Kaffen kommer fra Aquiares Estate. Navnet Aquiares betyder "land mellem floder" på huetars oprindelige sprog, og Aquiares Estate omtales almindeligvis som "Aquiares Coffee and Community." Det er den største gård i Costa Rica og huser 1.800 mennesker. Selvom gården blev grundlagt i 1890, er Alfonso Robelo  ansvarlig for dens transformation et århundrede senere. Alfonso ankom til Costa Rica i 1980’erne og søgte tilflugt fra borgerkrigen i Nicaragua, hvor han var politisk aktiv. Da politik blev voldsom, flygtede han fra landet for at beskytte sin familie og sig selv efter at have modtaget flere trusler mod hans liv. I Costa Rica begyndte Alfonso at bygge Aquiares -samfundet på de fortryllende skråninger af Turrialba -vulkanen, et frodigt område med skove, floder, fauna og lys flora.

Alfonso udfordrede status quo og ændrede forholdet mellem godsejer og landarbejdere. Han bragte en visionær tilgang til Aquiares, en gård, der led af lave priser og ustabilitet. Aquiares havde mere end 200 medarbejderboliger på gården, men fordi ingen ejede deres hjem, var der stor utryghed i arbejdsstyrken. Alfonso så dette som en mulighed for at styrke virksomheden ved at få folk til at føle stolthed over den kaffe, de producerer. Han udviklede gården til en lille by, hvor arbejdere købte deres egne hjem. I dag er Aquiares fortsat en forgangsmodel for bæredygtigt landbrug.

I dag styrer Alfonsos søn, Diego, gården. Under hans ledelse har gården taget en ny tilgang til specialkaffe og udforsket gårdens potentiale. Gennem fremragende landbrugsforvaltning, omfavnelse af nye sorter og eksperimenter med forarbejdning er Aquiares blevet en banebrydende blandt specialkaffe -producenter i Costa Rica og hele Mellemamerika.

Aquiares fokuserer på CO2 -neutralitet og måler sine drivhusgasemissioner for at beregne dets CO2 -emissioner mod sine forskydninger. En agent, der er verificeret under International Panel on Climate Change -normer, verificerer disse beregninger, og Aquiares ’kulstofmåling og emissionsreduktion er en del af Costa Ricas nationalt hensigtsmæssige afhjælpningsaktion. Ud over at fange kulstof har gårdens beskyttede biologiske korridorer længe sikret lokale dyrs og planters trivsel. Aquiares byder også forskere fra hele verden velkommen til at gennemføre landbrugs- og miljøundersøgelser på deres jord. Projekter har omfattet undersøgelse af fordelene ved agroforestry på jordens sundhed og observation af de forskellige fugle- og dyrelivsarter, der trives i et agroøkologisk miljø.

Aquiares er et eksempel på innovation og vedholdenhed, hvis fordele rækker ud over gården og arbejdere og fungerer som en model for bæredygtig, retfærdig produktion til den bredere kaffeindustri. Partierne valgt af Ally Coffee fra Aquiares repræsenterer vores fælles engagement i bæredygtighed, retfærdighed og innovation.

Peaberry kaffe er opkaldt efter sit ærtlignende udseende. De fleste kaffekbær indeholder to frø, og der optræder kun et bær, der kun udvikler sig et frø, lille og rundt i form i form af bæret. Denne del blev vasket og tørret mekanisk på højbede i en soltørrer i 18 til 24 dage.

 

Anbefalet brygmetode - for at ramme den smagsprofil vi har noteret er:

Filter kaffe: 1 gram kaffe til 17 gram vand.

Stempel 1 gram kaffe til 15 vand.

Månedens kaffe varierer fra måned til måned. Nogle måneder vil der både være espressorist og rist til sort kaffe, mens andre måneder kun vil være én af delene. Vi forsøger at tage nogle spændende kaffer hjem for at give dig en smagsoplevelse ud over vores faste sortiment. 

Der er en begrænset mængde kaffe til rådighed, men næste måned vil der være en ny kaffe på hylderne.

 


Type Filter- og Stempelkaffe
Indhold 100% ristede Arabica kaffebønner
Oprindelse Turrialba, Costa Rica
Farm / Vaskestation Diego Robelo, Aquiares Estate
Sort Blend
Proces Washed/Wet
Højde 1200 m

Kunder der har købt dette produkt har også købt