Mokkakander

Denne originale 8-kantede mokkakande fra Italien må siges at være noget af det mest italienske fremstillet i nyere tid. Bialetti indtræder med Moka Express på en flot 5. plads over de mest kendte designs fra Italien i det 20. århundrede, side om side med designs som 1957 Fiat 500 og 1946 Vespa. Bialetti har indtil i dag produceret mere end 300 millioner espressokander, og er dermed verdens mest solgte apparat til kaffebrygning. I Italien alene, har mere end 90% af alle husstande mindst én espressokande.
Mokkakanden blev udviklet af opfinderen Luigi De Ponti for Alfonso Bialetti in 1933, som introducerede den 8-kantede "espressomager" i 1933 og design og funktionalitet har lige siden været uændret. Allerede fra begyndelsen af det 20. århundrede blev der udviklet espressomaskiner, som ved hjælp af tryk lavede en himmelsk kop kaffe. I 1901 indgav Luigi Bezzera hans første patent på en stor, nærmest "damplokomotivagtig" espressomaskine, og siden er udviklingen gået meget hurtigt. Problemet var imidlertid, at disse store og kostbare maskiner kun var at finde i datidens kaffebarer og blev her betjent af en "lokomotivfører" - også kaldet en barista. Alfonso Bialettis ide med Moka Express var at fremstille en simpel espressokande, der var i stand til at brygge en kop kaffe som smagsmæssigt lå tæt på den eksklusive espressokaffe fra kaffebarerne - og det lykkedes (300 millioner mennesker kan ikke tage fejl). Bialettis slogan har altid været, at det er helt problemfrit at lave kaffe på en Moka Express og derfor ikke kræver specielle evner. Bialetti brugte ligeledes dette slogan, "in casa un espresso come al bar", hvilket betyder, "en espresso som i en bar, men hjemme".

Men en Mokkakande laver ikke espresso, og forskellen melllem en mokkakande og en espressomaskine er, at mokkakanden bygger ved lavere tryk (1,5-2 bar) og højere temperatur, hvor espressomaskinen brygger ved højrere tryk (9-15 bar), men lavere temperatur. En mokkakande kan ikke fremstille den fine crema, som espressomaskiner kan, men resultatet kan godt komme tæt på. Vær opmærksom på, at man ikke kan lave lidt kaffe i en stor mokkakande, men at man altid laver præcis den mængde kaffe, som kanden er beregnet til.


{{amount}}