Yemen, Mocca Matari (Beans By Choice)

Yemen, Mocca Matari (Beans By Choice)

89,00 DKK

(inkl. moms)



Beans By Choice er Kaffemekkas serie af eksklusive specialty kaffer. Det er kaffe fra øverste hylde. Det er kaffe til dem der vil prøve det ekstraordinære. Det er kaffe der smager ekstraordinært godt. Det er kvalitet!

 

Syrlige banditter og smarte bananer. Når snakken falder på lysristede espressoer, er de første indslag ofte at det er sådan en omgang citronsyre de kun drikker på de smarte cafeer i de store byer. Men næhhh nej, denne Mokka Matari er med afstand den mest lysristede espresso i vores sortiment, men er den syrlig? Nej, ikke mere end en sød appelsin ved juletid. Hvad den er, er cremet og let i munden. Den folder en sart aroma af abrikos og moden blåbær ud, og den har den klassiske mørke chokolade i såvel mundfylde som i eftersmag. Det er speciality bønner af absolut topkvalitet, og resultatet er så afgjort af utrolig høj, og ikke mindst spændende, kvalitet.

 

Det er vanvittig kaffe dyrket under vanvittige vilkår. Historien om Yemen som kaffeland er lang og fyldt med historiske højdepunkter (byen Mocca i Yemen for eksempel har lagt navn til den udbredte term for kaffe). Tager rman nutidens briller på, er det ingen hemmelighed at Yemen i dag er et af verdens farligste lande at opholde sig i. Der er ingen grund til at dvæle ved de frygtelige detaljer i konflikterne i landet, dog må man sige at det er utoligt fascinerende at det stadig er muligt for en gruppe stædige kaffebønder at opretholde en produktion af kaffe i absolut top-kvalitet. 

 

Mocca Matari har rødder i Sayhee, som er en dyb bjergdal i kaffeområdet Bani Matar. Det subtropiske klima og områdets beliggenhed i 1700 meters højde giver idelle forhold til dyrkning af kaffe. Yemen er et land der domineres af tørt klima og ørken, men det der er unikt ved Matar er at de høje bjerge i nærheden, giver mulighed for at vande markerne yderligere, således at man kan kontrollere blomstringen og undgå at kaffeplanterne får "vandstress" under bønneudviklingen. Kaffen samles og eksporteres af "Pearl of Tehama", som etablerede et netværk af kaffebønder i Matar/Sayhee bestående af ialt 45 landmænd, organiseret under 5 hovedfarme/byer. Hver landsby, kaldet Mahlah, ejes og forvaltes af mellem 3 og 18 husstande, der hver har mellem 200 - 1000 træer at høste fra. Træerne vokser i små klynger, ofte på små terasser, med helt ned til 10 træer pr. klynge/lot. 

Anbefalet ratio til denne kaffe er 17 gram kaffe til 43 gram vand. (dobbeltskud)

 

Ristedato: 11-02-2021

Type Espressokaffe
Indhold 100% ristede Arabica kaffebønner.
Oprindelse Yemen, Al-Sayh, Bani Matar
Farm / Vaskestation Flere (45 farme)
Sort Arabica - Ismaili, Matari, Bourbon, Typica
Proces Natural/Dry
Højde 1700 m

Kunder der har købt dette produkt har også købt