Månedens Espresso, Brasilien, Fazenda Caixetas

Månedens Espresso, Brasilien, Fazenda Caixetas

Pris fra 59,95 DKK

(inkl. moms)



Juni måneds espresso stammer fra en brasiliansk familiedrevet farm.

 

Om kaffen

En espresso der får de cremede toner frem i duft og smag, især i form af karamel, hvis chokolade og med moden mandarin i baggrunden. Som set nedenfor, kan der skrives og fortælles meget om årsagen til kaffens fortræffeligheder, men ret beset kan det koges ned til at denne espresso omfavner alle de blød, runde og cremede toner i et espresso-bryg.

 

Om producenten

Ignotti-familiens kaffehistorie begynder i 1986, da Lúcia Elisa Ignotti og hendes mand Ricardo Wagner Ignotti flyttede fra Paraná til byen Patrocínio, Minas Gerais. Lúcias far, Sebastião Almeida, opfordrede parret til at flytte og gav dem en lille grund i Chapadão de Ferro mikroregion, hvor de ville begynde at dyrke kaffe. Til sidst så de behovet og muligheden for at udvide deres produktion, så de solgte den første jord og købte en større gård i samme region, hvor de fortsætter med produktion af kaffe i dag.

I 2016 gennemgik familiens operation en ny udvidelse, da de begyndte at leje Fazenda Caixetas i byen Guimarânia, Minas Gerais. Det var fra dette land, i deres anden høst, at de ville producere deres første specialkaffe.

I dag inkluderer familiens forretning Lúcia og Ricardos søn Vinicius Wagner Ignotti, som er den fjerde generation af kaffeproducenter i familien. Vinicius har med held forsøgt at producere fremragende kaffe i sit hjem i Cerrado Mineiro med fokus på naturlig forarbejdning af kaffen. Vinicius styrer kaffeproduktionen sammen med sin far Ricardo, mens hans mor Lúcia administrerer administrationen af ​​gårdene. Familiens arv er nu yderligere cementeret med oprettelsen af ​​Ignotti Specialty Coffee Group, en operation, der løbende søger at forbedre deres produktionsstandarder, værdsætte bæredygtighed og tage sig af miljøet.

Denne masse Acauã-kaffe gennemgik naturlig behandling. Acauã er en hybridisering af Mundo Novo og Sarchimor sorter.

 

Om området

Cerrado Mineiro-regionen, der ligger nordvest for Minas Gerais-staten, er en verdenserkendt kaffeproducerende oprindelse af høj kvalitet og blev den første beskyttede geografiske betegnelse i Brasilien i 2005 med fuld oprindelsesbetegnelse i 2013. Et stærkt kendetegn ved dette regionen er dens veldefinerede årstider - en varm, våd sommer efterfulgt af en behageligt tør vinter. Det tørre klima under høsten eliminerer potentielle problemer med fugtighed under tørringsprocessen.

Minas Gerais er Brasiliens vigtigste landbrugsstat, og Cerrado er hjemsted for mange af landets berømte kaffestande med ekspertise inden for plantning, høst, tørring og sortering. Vi elsker Cerrado-kaffe på grund af deres store krop, rige chokoladetoner og fløjlsagtig konsistens, når de trækkes som espresso.

I dag producerer områdets 4.500 landmænd tilsammen 6 millioner poser pr. Høst med et gennemsnit på 35 poser pr. Hektar. For at nå disse produktionsniveauer måtte producenterne først tilpasse sig regionens forhold. Kaffebønder ankom først i Cerrado i 1970'erne efter at være blevet skubbet ud af staten Parana af frost og ud af staten Sao Paulo af nematoder. De fandt, at jorden i Cerrado var meget sur, hvilket de fik rettet ved anvendelse af calcium for at skabe de sunde jordarter, de nyder i dag.

Cerrado kaffebønder dyrkes i områder med højder, der varierer mellem 800 og 1.300 meter over havets overflade og er kendt for konsekvent at producere kaffe af høj kvalitet med en gentagelig profil. Uafhængigt af gårdstørrelse er professionalisme ånden til stede i Cerrados kaffeproducenter. Iværksætteri er en del af landmændenes DNA, og mange producenter er anden- eller tredjegenerationsproducenter, der også har grader inden for agronomisk teknik, forretningsadministration og administration. Mens hver familiefortælling er forskellig, er Cerrado præget af en initiativrig holdning.

 

Månedens kaffe varierer fra måned til måned. Nogle måneder vil der både være espressorist og rist til sort kaffe, mens andre måneder kun vil være én af delene. Vi forsøger at tage nogle spændende kaffer hjem for at give dig en smagsoplevelse ud over vores faste sortiment. 

Der er en begrænset mængde kaffe til rådighed, men næste måned vil der være en ny kaffe på hylderne.

 

Oprindelsesland Tanzania
Type Espressokaffe
Indhold 100 % ristede Arabica kaffebønner
Oprindelse Brasilien, Cerrado Mineiro
Farm / Vaskestation Vinicius Wagner Ignotti
Sort Acauã
Proces Natural/Dry
Højde 1050 meter

Kunder der har købt dette produkt har også købt