Månedens Espresso, El Rodeo Honey, Costa Rica

Månedens Espresso, El Rodeo Honey, Costa Rica

Pris fra 59,95 DKK

(inkl. moms)



Denne måneds espresso er fra Costa Rica, cirka 45 minutters kørsel nord for San José, og dyrkes af Christian Alvarez, der er hjemmehørende i  byen Jorco i Tarrazú –regionen. På trods af at være så tæt på Costa Ricas hovedstad, kunne stemningen ikke være mere anderledes og rolig end i byen. Christians gård, El Rodeo, ligger over en håndfuld små byer, der er forbundet med en enkelt vej spredt med hjem og virksomheder. Den 20 hektar store ejendom er beplantet med hovedsageligt Caturra- og Catuaí-sorter, der dyrkes i den beskyttende skygge af Poró-træerne.

Af erhverv er Christian advokat og af passion er han en kaffeforretningsmand. Han købte gården i 2012, da hans far, Olman Alvarez, trak sig tilbage fra at arbejde for regeringen. Da Olman var yngre, arbejdede han på kaffemarkerne; nu er han mere end glad for at være tilbage. Lige siden Christian købte gården, har far og søn arbejdet sammen for at renovere og få mest muligt ud af ejendommen. Christian styrer strategien, og hans far får det til at ske: en sand familieoperation.

Høstet kaffe transporteres dagligt fra gården til Palmichal -møllen, hvor kaffen forarbejdes i deres suveræne mikromølle. Den første kaffe nogensinde, der blev behandlet som en mikrolot på Palmichal -mikromøllen, var Christians kaffe. Højden, skyggeudviklede teknikker og Christian og hans fars fremragende pleje, gør at kaffe fra El Rodeo er førsteklasses kandidater til Palmichal -mikrolotprogrammet.

Forarbejdning

Palmichal Wetmill er en mølle i lokalsamfundet, der ejes og drives af CECA, et af Costa Ricas store eksporterende virksomheder. Traditionelt forarbejdede denne mølle kun konventionel kaffe, men i de sidste fem år har den tilpasset sig til at betjene både specialproducenter og risterier. Byen Palmichal er bekvemt placeret mellem Central Valley og Tarrazú -regionerne, hvilket gør det muligt at behandle kaffe fra flere kaffeproducerende områder.

En stor del af Costa Ricas tilpasning til at producere til specialkaffemarkedet har været i konstruktionen af ​​parallel infrastruktur; store møller behandler tusinder af kilo kaffebønner sammen for at producere konsistens i store mængder, mens mikromøller behandler mikrolotter én efter én for at bevare unikke smagsprofiler. I Palmichals tilfælde er konstruktionen af ​​en ekstra beholder og en topmoderne demucilager til vasket forarbejdning nøglefunktionerne  inden for den konventionelle mølle.

I mikromøllen forarbejdes kaffe fra udvalgte producenter separat med 100% sporbarhed. De fleste af Palmichals mikrolotter behandles er Honey Processed, der går uden om demucilageren for at efterlade det søde slimede frugtkød på bønnen og tørres på højbede eller i de store mekaniske tørretumblere kaldet guardiolas.

Christian Alvarez's masse Catuai-bønner blev Honey forarbejdet og tørret på højbede og derefter færdiggjort i gardiola i alt 7-10 dage.

Månedens kaffe varierer fra måned til måned. Nogle måneder vil der både være espressorist og rist til sort kaffe, mens andre måneder kun vil være én af delene. Vi forsøger at tage nogle spændende kaffer hjem for at give dig en smagsoplevelse ud over vores faste sortiment. 

Der er en begrænset mængde kaffe til rådighed, men næste måned vil der være en ny kaffe på hylderne.

 


Oprindelsesland Honduras
Type Espressokaffe
Indhold 100 % ristede Arabica kaffebønner
Oprindelse Costa Rica, Tarrazú
Farm / Vaskestation Christian Alvarez, El Rodeo
Sort Catuai
Proces Semi-washed/Pulped Natural/Honey
Højde 1200 meter

Kunder der har købt dette produkt har også købt