Etiopen Yirgacheffe, Espresso

Etiopen Yirgacheffe, Espresso

Pris fra 55,00 DKK

(inkl. moms)



Yirgacheffe er især kendt for de rene, frugtrige og floralske kaffer. Oftest ristes kaffen til filterbrug her i Danmark, netop fordi de friske toner i kaffen kommer flot frem i de lyse rist. Vi stillede dog os selv den opgave at se om det ikke er muligt at få nogle af de samme frugtrige og friske toner frem i en espresso - uden at riste den helt lyst. Da det er en "natural", er syren knap som dominerende, men stadig til stede. Man får frugten, fylden, snerten af nødder og de klare toner frem, i såvel mælk, americano og i ren espresso-form.

Resultat er blevet en espresso med aroma af en aneles sort te, en del sød citrusfrugt samt lette vaniljetoner og chokolade. Mundfylden kan beskrives som cremet og med friske chokoladenoter. Smagsmæssigt mødes man først af en cremet chokoladesmag, der efterfølges af en frugtrig midte med især sød appelsin og blommer. Eftersmagen er frisk, men bestemt ikke syrlig eller bitter.

 

Kaffen her kommer fra området og stationen Reko, som er opkaldt efter Reko-bjerget, et højt og magert bjerg, der tårner sig op over bakkerne i Kochere. Reko, oversat til Afaan Oromo, betyder udfordring. Det refererer til udfordringen ved at bestige Reko-bjerget. Masreshu og Faysel fra firmaet Testi overtog navnet og dets stationen i 2018. Faysel kom ti området i 2018, delte sine planer om at gøre Aricha, og dets 4 omkringliggende kaffe-koperativer til et knudepunkt/"hotsport" for kvalitets Yiracheffe-kaffe. Efter den traditionelle kaffeceremoni udtrykte de ældste deres entusiasme og gav deres velsignelse. Faysels vision går ud over kaffe og forretning. For udover at genoplive stationen, begyndte Faysel at arbejde sammen med lokalsamfundet for at bygge et elektricitetsnet til omkringliggende landsbyer. Testi Coffee koordinerer også byggeriet af en skole og planlægger at give familier adgang til rent vand.

Under høsten, som normalt finder sted mellem slutningen af ​​oktober og midten af ​​januar, bringer omkring 1000 landmænd deres røde kaffebær til vaskestationen. Aricha vaskestation er et eksempel for nabovaskestationer, de opretholder kaffefællesskaber og leverer fantastisk kaffe år efter år. Indkommende kaffe vaskes med vand fra en nærliggende flod, hvorefter den behandles med noget så kuriøst som en gammel Agard papirmassemaskine.

Ifølge Reko7Aricha-teamet er vaskestationens succes tredelt.

1. Først og fremmest uddannelse og uddannelse af personale og leverandører. En god protokol kan kun implementeres af udstyret personale og landmænd. Testi Coffee giver førhøsttræning til alle partnere.
2. For det andet, et godt udvalg og adskillelse; kun røde kaffebær udvælges, og forarbejdet kaffe holdes adskilt efter høsttidspunkt (tidlig, midt, sent) og geografisk område (Onancho, Debo, Shashamene, Hamma, Beloya).
3. Overvågning og kontrol; Reko-lots er tildelt professionelle site managers, som med deres store erfaring inden for kaffeforarbejdning kontrollerer alle aspekter af Reko-lots fra kaffebær til lager, forudser ændringer og adskiller afvigende partier.

Anbefalet brygning til dobbeltskud: 18,5/19,5 g bønner til 42/45 g kaffe. Tæt på 30 sek - maks 35 sek. gennemløbstid. 

 

 


Type Espressokaffe
Indhold 100% ristede Arabica kaffebønner.
Oprindelse Etiopien - Yirgacheffe
Farm / Vaskestation Reko
Sort Arabica - Kurume, Heirloom
Proces Natural/Dry
Højde 1900 - 2300 m
Risteprofil American - Light City

Kunder der har købt dette produkt har også købt